Pastisset japonès artesà farcit de mousse de formatge amb melmelada de nabius.

El mochi és un dolç originari del Japó que arriba a nosaltres amb infinitat de versions: des del farcit tradicional (de mongeta vermella cuinada en almívar), fins al mochi gelat, passant pel mochi confitat. Aquest mochi és de base tradicional, amb una massa de farina d'arròs glutinós, però amb un farciment modern, una deliciosa mousse que emula el cheesecake.

La crema de formatge amb cor de melmelada de nabius fa que cada mos recordi al clàssic pastís de formatge. Te'l perdràs?